|
|
Fazant Met Boursinsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 fazanten
125 gr. boursin
125 gr. gedroogde rozijnen
2 dl. appel- of sinaasappelsap
120 gr. vet spek in lange
reepjes
2 el. maizena
1 dl. bouillon
100 gr. boter of margarine
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de rozijnen in het vruchtensap. Bestrooi de fazant met zout en peper en bedek de borst met het spek. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin. Voeg de bouillon toe en braad de fazant ca. 80 minuten. Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met het braadvocht. Voeg de laatste 10 minuten de boursin en de rozijnen toe en bind het vocht met de aangemengde maizena. Maak de saus op smaak af met zout en peper.
Serveertip: Gebraden fazant met boursinsaus, gekookte broccoli, ijsbergsla met gewelde zuidvruchten en gekookte krieltjes.
Tip: Voeg een kleingesneden teentje knoflook toe en vervang boursin door paturain.
|
|
|